Culinary Matcha 50 g

Culinary Grade ist keine offiziell geschützte Qualitätsstufe. Der Begriff wird üblicherweise für Matcha verwendet, dessen Geschmacksprofil und Preis besonders gut zur Verwendung in Rezepten passen. Da es dafür keine verbindlichen Kriterien gibt, sind Angaben wie Herkunft, Ernte und Verarbeitung aussagekräftiger als die Bezeichnung „Culinary Grade“ allein.

Unser Culinary Matcha ist fürs Backen, Kochen und Mixen gedacht. Du kannst ihn zum Beispiel für Smoothies, Bowls, Pancakes, Cookies, Kuchen, Desserts, Eis oder Overnight Oats verwenden. Sein kräftigerer Matcha-Geschmack sorgt dafür, dass er auch zusammen mit anderen Zutaten noch zur Geltung kommt.

Ja. Culinary Matcha funktioniert auch für Matcha Latte und ergibt einen etwas kräftigeren, herberen Latte. Wenn du deinen Matcha Latte lieber besonders mild und harmonisch magst, empfehlen wir unseren Latte Matcha. Am Ende entscheidet aber dein Geschmack – nicht das Wort auf der Verpackung.

Natürlich kannst du ihn pur trinken. Im Vergleich zu unserem Ceremonial Matcha ist sein Geschmack allerdings kräftiger und etwas bitterer. Für den puren Genuss nur mit Wasser empfehlen wir deshalb unseren Ceremonial Matcha, dessen Geschmacksprofil genau dafür ausgewählt wurde.

Nicht gut vs. besser vs. am besten – sondern unterschiedliche Matchas für unterschiedliche Anwendungen. Ceremonial Matcha ist besonders mild und für den puren Genuss gedacht. Latte Matcha besitzt mehr geschmacklichen Charakter, damit er sich gegen Milch behauptet, während Culinary Matcha kräftiger schmeckt und sich ideal zum Kochen und Backen eignet.

Das hängt vom Rezept und deinem Geschmack ab. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 2–4 g Matcha. Für Smoothies oder Bowls reichen oft etwa 2 g, während du beim Backen oder für grössere Mengen auch mehr verwenden kannst. Dein Rezept, deine Regeln.

Das hängt davon ab, was du damit machst. Bei 2 g pro Rezept reichen 50 g für rund 25 Portionen, bei 4 g für etwa 12 Portionen. Gerade weil beim Backen und Kochen oft etwas mehr Matcha gebraucht wird, haben wir beim Culinary besonders auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis geachtet.

Bei Rezepten konkurriert Matcha mit anderen Zutaten wie Milch, Früchten, Schokolade oder Mehl. Ein kräftigeres Geschmacksprofil und eine leichte Bitternote helfen dabei, dass der typische Matcha-Geschmack trotzdem wahrnehmbar bleibt. Was pur vielleicht kräftiger wirkt, kann im Kuchen genau richtig sein.

Unser Culinary Matcha stammt aus Aichi und Shizuoka in Japan und wird aus Tencha-Blättern der ersten und zweiten Ernte hergestellt. Er besteht aus 100 % japanischem Matcha und enthält keine Zusatzstoffe.

Matcha reagiert empfindlich auf Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoff. Verschliesse die Verpackung deshalb nach jeder Verwendung gut und bewahre sie kühl, trocken und lichtgeschützt auf. Im Kühlschrank sollte Matcha luft- und feuchtigkeitsdicht verpackt sein und vor dem Öffnen zunächst Raumtemperatur erreichen.

Nein. Beim Backen kannst du Matcha direkt mit Mehl und anderen trockenen Zutaten vermischen. So lässt er sich gleichmässig im Teig verteilen. Für Smoothies und Getränke kannst du ihn dagegen zuerst mit etwas Wasser glattrühren oder aufschäumen, damit sich möglichst wenige Klümpchen bilden.

Ja. Koffein verschwindet beim Backen oder Kochen nicht einfach. Ein Teil kann sich je nach Zubereitung verändern oder verloren gehen, grundsätzlich enthält das fertige Rezept aber weiterhin Koffein. Wie viel du pro Portion aufnimmst, hängt vor allem davon ab, wie viel Matcha im gesamten Rezept steckt und in wie viele Portionen du es aufteilst. Ein Matcha-Cookie macht dich deshalb nicht automatisch hellwach. Koffeinfrei ist er aber auch nicht.

Matcha enthält von Natur aus Koffein und ist deshalb für kleine Kinder nicht die ideale Zutat. Auch beim Backen oder im Smoothie bleibt Koffein enthalten. Wie viel davon in einer Portion steckt, hängt von der verwendeten Matcha-Menge und der Portionsgrösse ab. Für Kinder würden wir deshalb lieber auf Matcha verzichten bzw. bei Unsicherheit die Kinderärztin oder den Kinderarzt fragen.