Matcha Latte selber machen: Das einfache Rezept für warm & iced
Matcha Latte selber machen ist einfacher, als Instagram behauptet.
Matcha Latte sieht nach Spezialitäten-Café aus, braucht zu Hause aber weder Barista-Ausbildung noch sieben verschiedene Matcha-Utensilien. Achte jedoch auf Matcha Qualität und Herkunft.
Im Grunde brauchst du nur Matcha Pulver, Wasser und Milch oder einen Pflanzendrink. Ein paar Details machen allerdings den Unterschied zwischen cremigem Matcha Latte und einer hellgrünen Tasse voller Klümpchen.
Hier zeigen wir dir unser einfaches Matcha Latte Rezept, welche Milch gut funktioniert, wie viel Matcha du brauchst und wie du deinen Matcha Latte warm oder als Iced Matcha Latte zubereitest.
Ohne vieles Matcha Zubehör. Einfach guter Matcha Latte.
MATCHA LATTE REZEPT: WAS BRAUCHST DU?
Für einen Matcha Latte brauchst du:
- 2–3 g Matcha Pulver
- 40–60 ml Wasser
- 150–200 ml Milch oder Pflanzendrink
- optional Eiswürfel für einen Iced Matcha Latte
- optional etwas Honig, Zucker, Sirup oder Früchtepuree
Das Wasser sollte ungefähr 70–80 °C warm sein. Kochendes Wasser ist nicht nötig und kann die herben und bitteren Geschmacksnoten stärker hervortreten lassen.
Für die Dosierung kannst du einen normalen Teelöffel, eine Küchenwaage oder einen Matcha-Messlöffel verwenden.
Und dann kann es eigentlich schon losgehen.
MATCHA LATTE ZUBEREITEN – SCHRITT FÜR SCHRITT
1. Matcha dosieren
Gib 2–3 g Matcha in ein Glas oder eine Tasse.
Wenn du deinen Matcha Latte zum ersten Mal machst, sind etwa 2 g ein guter Ausgangspunkt. Soll der Matcha gegenüber der Milch kräftiger zur Geltung kommen, kannst du die Menge etwas erhöhen.
Dein Matcha. Deine Regeln.
2. Wasser dazugeben
Gib 40–60 ml Wasser mit etwa 70–80 °C zum Matcha.
Warum so wenig Wasser?
Weil wir zunächst ein konzentriertes Matcha-Gemisch herstellen. Wenn du den Matcha direkt in 200 ml Milch wirfst und auf das Beste hoffst, wird das Ergebnis meistens weniger beeindruckend.
3. Matcha aufschäumen
Schäume den Matcha für ungefähr 15–20 Sekunden auf, bis sich das Pulver gleichmässig verteilt hat und eine feine Schaumschicht entsteht.
Traditionell wird dafür ein Chasen, also ein japanischer Bambusbesen, verwendet.
Für einen Matcha Latte funktioniert aber auch ein elektrischer Milchaufschäumer sehr gut. Alternativ kannst du Matcha und Wasser in einem verschliessbaren Gefäss kräftig shaken.
Hauptsache, der Matcha landet am Ende im Getränk und nicht als grüner Klumpen am Tassenboden.
Die Matcha-Basis steht. Jetzt musst du dich nur noch entscheiden: warm oder iced?
VARIANTE 1: WARMER MATCHA LATTE
Erwärme 150–200 ml Milch oder Pflanzendrink und schäume sie nach Wunsch auf. Anschliessend einfach zur vorbereiteten Matcha-Basis geben.
Wenn du deinen Matcha Latte süsser magst, kannst du etwas Honig, Zucker, Sirup oder Früchtepuree hinzufügen.
Kurz umrühren. Fertig.
VARIANTE 2: ICED MATCHA LATTE
Fülle ein Glas grosszügig mit Eiswürfeln und gib 150–200 ml kalte Milch oder Pflanzendrink dazu. Anschliessend giesst du deine vorbereitete Matcha-Basis darüber.
Wenn du die schönen grün-weissen Schichten möchtest, giesse den Matcha langsam über die Milch. Mache jetzt dein Bild für die Socials und danach umrühren – die Schichten sehen besser aus, als sie sich trinken.
Auch hier kannst du nach Geschmack mit Honig, Zucker, Sirup oder Früchtepuree süssen.
WELCHE MILCH EIGNET SICH FÜR MATCHA LATTE?
Grundsätzlich kannst du Matcha Latte mit Kuhmilch oder Pflanzendrinks zubereiten.
Welche Variante am besten schmeckt, ist hauptsächlich Geschmackssache.
Haferdrink ist besonders beliebt, weil seine leichte natürliche Süsse gut mit den herberen und umamiartigen Noten von Matcha harmoniert und viele Barista-Varianten gut aufschäumen.
Sojadrink funktioniert ebenfalls sehr gut und lässt sich je nach Produkt schön aufschäumen.
Mandeldrink bringt einen stärkeren Eigengeschmack mit und ergibt häufig einen etwas leichteren Matcha Latte.
Kuhmilch sorgt für einen cremigen, klassischen Latte und funktioniert ebenfalls problemlos.
Unser Tipp: Probier verschiedene Varianten aus.
Es gibt keine international anerkannte Matcha-Latte-Milchbehörde. Noch nicht.
WELCHER MATCHA EIGNET SICH FÜR MATCHA LATTE?
Nicht automatisch der teuerste.
Für einen guten Matcha Latte sollte der Matcha genügend Eigengeschmack besitzen, um neben 150–200 ml Milch noch wahrnehmbar zu sein.
Sehr feine Matchas für den puren Genuss können natürlich ebenfalls mit Milch getrunken werden. Ihre subtilen Geschmacksnuancen gehen in einem Latte allerdings teilweise unter.
Deshalb kann ein speziell für Matcha Latte ausgewählter Matcha sinnvoller sein: mild genug, um angenehm zu trinken, aber charaktervoll genug, um neben der Milch nicht zu verschwinden.
Genau nach diesem Prinzip haben wir auch unseren Latte Grade Matcha ausgewählt.
Du kannst einen Barolo natürlich auch für Sangria verwenden. Musst du aber nicht.
BRAUCHE ICH CEREMONIAL MATCHA FÜR MATCHA LATTE?
Nein.
„Ceremonial Grade“ und „Latte Grade“ sind keine gesetzlich definierten Qualitätsstufen. Sie werden in der Praxis vor allem verwendet, um unterschiedliche Geschmacksprofile und Einsatzzwecke verständlicher zu machen.
Ceremonial Matcha ist typischerweise auf den puren Genuss ausgerichtet: mild, viel Umami und möglichst wenig Bitterkeit. Bei einem Matcha Latte kommt Milch oder Pflanzendrink dazu. Deshalb darf der Matcha etwas mehr Charakter besitzen.
Das bedeutet nicht, dass Latte Matcha „schlechter“ ist.
Er hat einfach einen anderen Job.
KANN MAN MATCHA DIREKT MIT MILCH MISCHEN?
Kann man? Ja.
Ist es die beste Methode? Eher nicht.
Matcha löst sich streng genommen nicht wie Zucker in einer Flüssigkeit auf. Die feinen Teepartikel werden darin verteilt. Deshalb lässt sich Matcha meist einfacher gleichmässig vermischen, wenn du ihn zunächst mit einer kleinen Menge Wasser aufschäumst.
Danach kommt die Milch dazu. Dieser zusätzliche Schritt dauert vielleicht 20 Sekunden und erspart dir die kleinen grünen Überraschungen am Boden des Glases.
MUSS MAN MATCHA VORHER SIEBEN?
Nein, zwingend notwendig ist es nicht.
Matcha Pulver kann aufgrund seiner sehr feinen Struktur leicht kleine Klümpchen bilden. Durch ein feines Sieb wird das Pulver aufgelockert und lässt sich anschliessend besonders gleichmässig aufschäumen.
Für die alltägliche Zubereitung funktioniert es aber häufig auch ohne Sieb – insbesondere mit einem elektrischen Aufschäumer oder Shaker.
Sieb: hilfreich. Pflicht: nein.
Wir versuchen hier schliesslich nicht gerade, deine Küchenschublade kleiner zu machen.
WIE SÜSST MAN MATCHA LATTE?
Das entscheidest du.
Hochwertiger Matcha kann eine natürliche Süsse und viel Umami mitbringen. Zusammen mit Haferdrink oder Milch benötigen viele deshalb gar keinen zusätzlichen Zucker.
Wenn du deinen Matcha Latte süsser magst, funktionieren beispielsweise Zucker, Honig, Sirup oder Früchtepuree.
Vanille passt ebenfalls gut zu Matcha und lässt sich beispielsweise über etwas Vanillesirup hinzufügen.
Unsere Empfehlung: Probier deinen Matcha Latte zunächst ohne zusätzliche Süsse und taste dich danach an deine bevorzugte Menge heran.
Geschmack ist keine Prüfung. Es gibt keine falsche Antwort.
FAZIT: GUTER MATCHA LATTE BRAUCHT KEIN GROSSES SETUP
Ein guter Matcha Latte braucht weder kompliziertes Zubehör noch zehn Minuten Vorbereitung.
Entscheidend sind vor allem der richtige Matcha, eine vernünftige Dosierung, nicht zu heisses Wasser und eine Milch oder ein Pflanzendrink, die dir schmecken.
Warm oder iced. Kuhmilch oder Haferdrink. Mit Chasen oder elektrischem Aufschäumer. Gesüsst oder pur.
Mach ihn so, wie er dir schmeckt.
Wir sind MATCHA GEEKS. Keine Matcha-Polizei.